Transcurría la mitad de la primera década del presente siglo cuando se realizó en las instalaciones de la INSTITUCIÓN EDUCATIVA TECNICO AGROPECUARIA CALIXTO DIAZ PALENCIA, el primer festival gastronómico, la majestuosa idea del profesor Antonio Meza García (Q.E.P.D), cayó con agrado y la comunidad caldipalista estuvo congraciada con el magno evento. Con el pasar de los años, es de reconocer que la actividad ha decaído, de la grandiosa participación de los padres, docentes y estudiantes que se sumaron a esa inédita actividad, hoy existe un dejo, y parte de rechazo por gran parte de la comunidad. Es necesario reflexionar al respecto de la vinculación mayoritaria de la población no dejar en el limbo la ejecución de esta actividad institucional, que lideran los miembros del proyecto de tiempo libre, que pretende la muestra de gran parte de la identidad de las poblaciones de Tacaloa y Las Brisas, entender que es más una muestra identitaria que un evento para recaudar dinero.
Para este año 2023, de una gran variedad de platos que es reconocida por todos los lugareños y visitantes, podríamos decir que fue muy baja la muestra presentada a la comunidad en general.
Este año se contó con la presentación inicial de un viacrucis que se desarrolló en las calles de Tacaloa, y finalizó en el templo católico, la participación activa de la comunidad caldipalista fue supremamente importante y valorable, cada curso hizo la representación de las diferentes estaciones y se tuvo el apoyo especial del señor Rolando Díaz Benavides, quien exaltó la iniciativa y se comprometió en realizar ajustes que conlleven a una mejora en los años venideros. Una vez finalizada la parte religiosa, hubo el desplazamiento hacia las instalaciones de la IETA CALDIPAL, donde los estudiantes, padres, docentes y administrativos se congregaron para departir y degustar del mote de queso, y dulces de leche, guandul, papaya y arequipe. Se extraña dentro de estas delicias, platos como: salpicón de bagre, mote de guandul, arroz con leche, mojarra frita; dulces de ñame, de mango entre otras delicias preparadas en la región.
Se exhorta a la comunidad en general para que se aúna al esfuerzo de la realización de esta actividad que permite la integración y el rescate de la tradición de cuecer platos típicos de la región, con leña y que son preparados en el marco de la celebración de la Semana Santa, cultivar en la niñez y juventud sanas y buenas costumbres y esto por supuesto corresponde a los adultos, estamos entonces llamados a enseñar con el buen ejemplo para tener una excelente y respetuosa sociedad en el futuro, y se convierte la culinaria de nuestros pueblos Tacaloa y Las Brisas en una gran oportunidad para rescatar preservar y perdurar el arraigo de la buenas prácticas y comportamientos sociales.
